Los palaces se disputan una clientela de nuevos millonarios. Foto: Cortesía
Carlos Siula / Corresponsal
la Guía Michelin-, Le Bristol se ufana de poseer el mejor restaurante de la hotelería francesa. Pero, a partir de ahora, no estará solo. El futuro Shangri-La acaba de contratar a Philippe Labbé, que viene de la Costa Azul, mientras que el Mandarín Oriental incorporó a Thierry Marx (una estrella en la Guía Michelin). Marx acumuló su experiencia en tres de los restaurantes más refinados de París: Ledoyen, Taillevent y Robuchon, luego trabajó en el Regency Hotel de Sydney y luego en el Cheval Blanc de Nimes. La guerra entre los palaces también se definirá, en parte, a través de ese duelo de titanes de la gastronomía.
